Kochtopf - Gucker

                                   Pasta alla Norma

Zutaten :

2 kleine Aberginen
1 Knoblauchzehen
4 Eßl. Oliovenöl
100 ml. trockener Weißwein
400 gr stückige Tomaten 
1/2 Tl. Fenchelsamen
1/4 Tl.Chillyflocken
1 /2 Tl. Thymian
1/2 Tl. Rosmarin
Salz ,Pfeffer
3-4 SAtiele Basilikum
100 gr. Ricotta Salta

Zubereitung :
Die  zerstoßenen Fenchelsamen zusammen mit den Chillyflocken in eine Pfanne 3 -4 min leicht rösten .  Aus der Pfanne nehmen und bei seite stellen . 
Die Auberginen in 0,5 große Würfel schneiden .
Knoblauch pellen und die Zehen mit einem Messer andrücken . 4 Eßl. Olivenöl  in die gleiche Pfanne geben wo zuvor die Kräuter angeröstet wurden . Knoblauch und Auberginen darin 3 -4 min scharf anbraten . 
Mit dem Weißweinablöschen und einmal ablöschen Dann die Hitze reduzieren und den Deckel auf die Pfanne legen . Aberginen bei kleiner Hitze 20-25 min schmoren , bis sie schön weich sind. Zwischendurch umrühren . 
  Sobald die Auberginen weich sind , kräftig mit Pfeffer und Salz , sowie mit Thymian und Rosmarin würzen . Tomaten aus der Dose dazugeben event. etwas Wasser dazu geben , falls die Sauce zu dick ist  . 
Die Sauce ohne Deckel bei kleiner Hitze weitere15 -20 min köcheln lassen .
Inzwischen die Pasta nach Packunganweisung al dente kochen . 
Basilikum waschen und trocken schütteln Blätter abzupfen und dann fein hacken . Und den Ricotta grob reiben . 
Sobald die Nudeln gar sind , abgießen  und abtropfen lassen . Dabei etwas von dem Nudelwasserauffangen . 
Nudeln zur Sauce geben und vorsichtigf vermischen .  
Ggf noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen 
Pasta auf Teller verteilen und dem geriebenen Käse und dem frischen Basilikumbestreuen und dann genießen.......

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                    Spaghetti alla Nerano

Zutaten für 2 -3 Portionen 
 300 gr. Spaghetti
100 ml. Olivenöl
600 gr. Zucchini in dünne scheiben
100 gr Parmesankäse gerieben  
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikum
1 -2 Kellen Nudelwasser
Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung :
Zucchini waschen und in dünnne Scheiben hobeln.
Knoblauch pellen und durch pressen .
Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen . Die Zucchini in 2 durchgängen drin anbraten . Zucchini in eine Schüssel geben . Das olivenöl aus der Pfanne zur hälfte entfernen  und den Knoblauch darin anschwitzen . 
Pasta nach Packung al dente kochen . 
Währenddessen die Pastacream herstellen , dazu die hälfte der Zucchini  mit dem Basilikum und den Parmesan fein pürriren. Knoblauch aus der Pfanne und die Zucchni zugeben . Ebenso die restlichen Zucchini und das Nudelwasser. 
So bald die Pasta al dente ist , abgießen und mit in die pfanne geben. Noch mit Pfeffer und Salz abschmecken .

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            Spaghetti  mit Rosenkohl

Zutaten für 4 Personen :
500 gr Spaghetti

700 gr geputzten Rosenkohl 
3 Tomaten in grobe würfel
1 Bio Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
50 gr. Parmesan gerieben 
frischer Pfeffer , Salz
NB Muskatnuss
 1 Zwiebel in würfel

Zubereitung  : 
Die Bio Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben . Saft auspressen . Nudeln nach Packungsanweisung kochen . 
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rosekohl mit der Zwiebel darin anschwitzen . Muskat nach geschmack zugeben . Mit der Brühe angießen und ca 6 min köcheln lassen . Nudeln abgießen dabei ca 100 ml Nudelwasser auffangen . Die heißen Nudeln und das Nudelwasser mit 1- 2 tl. Zitronenabrieb und 2-3 tl. Zitronensaft unter das Gemüse mischen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Anrichten und mit Parmesan bestreuen .... 

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