Kürbiszeit - die schönste Seite des Herbstes
Wenn die Tage kürzer werden, die Blätter in warmen Farben leuchten und der Duft von Herbst in der Luft liegt, beginnt sie endlich wieder: die Kürbiszeit.
Ob als cremige Kürbissuppe, herzhaft aus dem Ofen, als Kürbiskuchen oder liebevollgeschnitzt vor der Haustür- Kürbise gehören einfach zum Herbst daZU:
Es ist die Zeit für gemüdliche Abende, warme Decken , Kerzenschein und kleine Genußmomente. Zeit es sich schön zu machen und die goldene Jahreszeit mit allen Sinnen zu genießen.
Spaghetikürbis
HokaidoKürbis
Hier ein paar Rezepte :
Überbackener Butternusskürbis mit Weichkäse und Weintrauben
Zutaten für 2 Personen :
500 gr Butternusskürbis
2 Eßl. Olivenöl
1 tl. Kräuter der Provonce
1 /2 tl. Hasissa
Salz
Pfeffer
100 gr Weichkäsew nach Wahl
150 gr. rote kernlose Weintrauben
1 Scharlotte
30 gr. Nüsse
6 Salbeiblätter
1 Eßl. Ahornsirup
Zubereitung :
Den Backofen auf 180 grad ( Ober / Unterhitze ) vorheizen.
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in etwa 2 Zentimeter dicke scheiben schneiden.
Die Scheiben in eine Auflaufform legen.
Olivenöl mit den getrockneten Kräutern und dem Harissa verrühren , die Kürbisscheiben damit bepinseln und dan salzen und pfeffern.
Den Brie in Scheibenschneiden und auf den Kürbis legen.
Die Weintrauben waschen, halbieren und darauf verteilen. Die Scharlotten halbieren, in feine Streifen schneidenund ebenfalls darüber streuen.
Die Nüsse grob hacken und mit den Salbeiblätter darüber geben. nun das ganze mit Ahornsirup beträufeln.
Im heißen Ofen ca 15- 20 min backen bis der Kürbis weich ist und der Käse goldbraun verläuft.
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Kürbis Carbonara
Zutaten für 4 Personen :
500 gr Spaghetti
1/2 Hockaidokürbis
1-2 Scharlotten
100 gr Speck
2 Eigelb
200 ml Kochsahne
50 gr. Prmesan
1 tl. Thymian
Pfeffer und Salz
Zubereitung :
Kürbis in kleine würfel scjneiden, ebenso die Scharlotten und den Speck.
Den Speck mit etwas öl in eine Pfanne geben und leicht glasig braten .
Pasta in Packung al Dente kochen .
In der Zwischenzeit Scharlotten und den Kürbis zum Speck geben, würzen und bei kleiner Hitze anbraten bvis der Kürbis weich ist. Die fertige Pasta noch warm in die Pfanne geben. Herd ausschalten.
Eigelb, Sahne, Parmesan und Thymian verrühren und die Masse zu den Nudeln geben.Alles gut vrrühren und dannb servieren .
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Ofenkürbis mit Kartofeln und Quarkdipp
Zutaten füe 4 Personen :
600 gr. Kleine Kartoffeln
ca. 800 gr. Hokaido Kürbis
3 Eßl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Prise Chilly
3 Knoblauchzehen
3 Stängel Rosmarien
1 weiße Zwiebel
1 rote Zwiebel
1/2tl.Tamdori Gewürz
Zubereitung :
Olivenöl in eine Schüssel geben . Die Gewürze zugeben und gut verrühren .Bei seite stellen .
Die Kartoffeln waschen und dann halbieren . In eine große Schüsselgeben. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Knoblauchzehen und die Zwiebeln pellen ,die Zwiebeln 1/8 und mit zum Kürbis geben. Den Knoblauch fein hacken und zum Olivenölgeben . Olivenölgemisch und den Rosmarien zum Kürbis geben und dann alles gut mischen. Nun alles auf ein tiefes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 grad (ober/unterhitze )ca 35-40 min backen.
Quarkdipp :
250 gr Magerquark
3 Knoblauchzehe fein gehackt
verschidene frische Kräuter fein gehackt
Salz ,Pfeffer
3 Eßl. Natur Joghurt
Zubereitung :
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und dann alles verrühren . Noch einmal nachschmecken.
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Kürbislassagne mit Butternusskürbis
Zutaten :
1 Butternusskürbis
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
etwas Weiswein
1 Eßl., Honig
1 Eßl. Senf
350 ml Gemüsebrühe
30 gr. Mehl
60 gr. Butter
2650 ml Milch
ca 400 gr. Lasagneblätter
200 gr. Gaudakäse gerieben .
Salz, Pfeffer, Muskut
Zubereitung :
Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Das gleiche auch mit den Zwiebeln und den Knoblauch. Etwas Olivenöl in einem Topf geben und den Kürbis darin etwa 5 min andünsten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und mit andünsten . Mit Weißwein ablöschen . Lorbeerblätter, Honig und Senf zugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, gut verrühren und ca. 20 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit kochen wir unsere Bechamelsauce. Dazu 30 gr. Butter in einem kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Mehl zugeben und daraus eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die kalte Milch zugeben und unter stängigen rühren leicht köcheln lassen . Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 180 grad Umluft vorheizen. Wenn der Kürbis weich ist , die Lorbeerblätterherrausnehmen. Alles pürieren und noch einmal abschmecken.
Nun wird geschichtet- Zuerst etwas Kürbis in die Auflaufform geben. Dann eine Lage Lasagneblätter, dann Bechamelsauce. Das ganze wiederholen wir bis alles aufgebraucht ist #. Die letzte Schicht soll Bechamelsauce sein . Mit Käse bestreuen und ca 25-30 min in den Ofen geben. Wenn die Lasagne fewrtig ist , aus dem Ofen nehmen und dann kurz ruhen lassen .
Dazu einen feinen Blattsalat mit Sauce Vinegrette und dann geniessen .......
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