Nicht nur in der Sommerzeit schmecken uns lecker angemachte Salate.Nein über das ganze Jahr hindurch kann man köstliche Salatvariationen geniessen .Hier ein paar Rezepte zum Nachmachen .
Scharfer Gurken - Karottensalat
Zutaten für 4 Personenb :
2 Bio Salatgurken
2 Karotten
1/2 rote Zwiebeln in feine streifen
3 Stängel Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen
1 Eßl. Chilly Pulver
1 tl. Zucker
2 tl Sojasauce
2 Eßl. Olivenöl
1 tl. Kressiessig
Salz nach belieben
Zubereitung :
Schneide die Gurke und die Karotten in Scheiben . Am besten mit einem Hobel. Mit Salz bestreuen und dann gut 10 -15 min ziehen lassen . Waasser abgießen . Nun die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln zugeben . Nun jetzt noch die restlichen Zutaten zufügen . Vorsichtig mischen ,nach schmecken , Ziehen lassen und dann genießen.....
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Japanisch-korianischer-Gurkensalat
Zutaten für 2 Personen :
1 bio Gurke
1 Eßl. Salz
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Frühlingszwiebel oder Schnittlauch in feine stücke geschnitten
1 Eßl. Sojasauce
2 Eßl. Reisessig
1 Eßl. Zucker
1 Tl. Chillyflocken nach bedarf ich habe mich für Paprica in würfel entschieden
1 Eßl. Sesam
1 Tl. Sesamöl
Zubereitung :
Gurke gründlich waschen und dann schälen . Gurke in grobe würfel scheiden , in eine Schüssel geben und mit 1 Eßl. Salz ca 25 min ziehen lassen.
In der zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Beiseite stellen.
Frühlingszwiebel waschen oder Schnittlauch und in Ringe scheiden. Knoblauch pellen und dann dazu pressen.
In einer Schüssel Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit den anderen Zutaten mischen und gut abschmecken.
Die Gurke abgießen und grundlich mit wasser abwaschen und gut abtropfen lassen. Dann ebenfalls in die Schüssel geben und ziehen lassen....
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Kichererbsensalat
Zutaten für 6 Personen
400 gr.Kichererbsen aus der Dose
1 rote Zwiebel in würfel
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
200 gr. Coktailtomaten
1/2 Salatgurke in würfel
1/2 Avocado in würfel
1 rote Paprica in würfel
1 gelbe Paprica in würfel
1 Bund Petersilie grob gehackt
3 Eßl. Balsamicoessig
3 Eßl. Olivenöl
Salz ,Pfeffer
Zubereitung :
Kichererbsen abgießen und mit kalten Wasser abbrausen und gut abtrocknen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.Essig und Öl ebenfalls Zugeben .nun alles vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tortelinisalat
Zutaten :
1 große Packung Tortelini mit Käsefüllung
1 rote Paprica in würfel
1/2 Salatgurke in würfel
3 Eßl. Balsamicoessig
4 Eßl Olivenöl
3 Spritzer worcester
1 Tl. Salatkräuter getrocknet
Salz und Pfeffer
Zubereitug :
Tortelini nach Packungkochen und kalt abschrecken. In eine Schüsselgeben . Paprica und Gurke zugeben ebenso Essig , Öl und die Salatkräuterzugebeben. Alles vorsichtig mischen . Das ganze noch mit Salz , Pfeffer und Worcester abschmecken . Salat ziehen lassen und geniessen .
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ItalienischerBrotsalat
Zutaten :
1 Rosmarinzweig
N.B olivenöl
100 gr. scharfe Salami in scheiben
1/2 Baguette in würfel
120 gr. bunte Kirschtomaten
100 gr Rucculasalat
20 ml.heller Balsamicoessig
Salz und feffer aus der Mühle
50 gr. Parmesan gehobelt
1 Eßl Karpern
Zubereitung :
Etwas Olivenöl und den Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und erwärmen . Salami zugeben und dann kross braten und dann auf Küchenkrep legen und abkühlen lassen . In die noch warme Pfanne etwas Olivenöl geben ebenso das gewürfelte Baguette und ebenfalls leich kross braten .
In der zwischenzeitden Ruccula waschen und von den Stielen befreinen , Kirschtomaten halbieren und beides mit den Karpern in eine große Schüssel geben . Essig,Olivenöl,Salz und Pfeffer würzen .
Das abgekühlte Baguette und die krosse Salami mit in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen . Nochmal nachschmecken . Anrichten und mit gehoblten Parmesan bestreuen.
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Polnischer Gemüsesalat mit Mayonnaise
Salatka z jazyn z majonezem
200 g Kartoffel(n)
100 g Möhre(n)
50 g Sellerie
1 Wurzel Petersilie, ca. 50 g davon
1/2 Stange Lauch
100 gr Mais
100 g Erbsen
100 g Salzgurken
100 g Äpfel
2 Ei(er), hart gekochte
1 Glas Mayonnaise
etwas Gurkenflüssigkeit
Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie Bissfest kochen und anschließend gut abkühlen lassen. Und dann Pellen
Alle Zutaten in ca. 0,5 - 1 cm große Würfel schneiden (die Erbsen und Mais natürlich nicht) und miteinander vermischen.
Mayonnaise mit Pfeffer und ein wenig Flüssigkeit von den Salzgurken abschmecken und zu den Gemüsewürfeln geben. Alles ordentlich verrühren und kühl stellen.
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Reis - Nudel -Salat
Zutaten :
150 gr Reis - Nudeln gekocht
1 kleine Dose Mais (300 gr )
1 Eßl . Salatkrauter getrocknet
1/2 Salatgurke in würfel
1 Apfel gewürfelt
2 Tomaten gewürfelt
2 Eßl Majonaise
4 Eßl Joghurt Natur
1 Schuß Sahne
Salz , Pfeffer
Zubereitung :
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles vorsichtig verrühren.
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Vegetarischer Wurstsalat
Zutaten :
200 gr. Räuchertofu in feine Streifen
1 gelbe Paprika in grobe Würfel
1 rote Paprika in grobe Wurfel
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Cornichons
1 Bund Schnittlauch in feine Ringe
1 paar Blätter Asia Salat in Streifen geschnitten
Fürs Dresssing :
5 Eßl. Olivenöl
8 Eßl. Kressiessig
5 Eßl. Gurkenwasser
2 Tl. Senf
1 Prise Chillypulver
Salz und frischen Pfeffert
Zubereitung :
Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und alles gut verrühren .
Nun die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und dann alles vorsichtig mischen Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken . Den Salat noch gut 30 min ziehen lassen ........
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Mein Griechischer Bauernsalat
Zutaten :
1 rote Paprica in große würfel
1 orange Paprica in würfel
1 gelbe Paprica in würfel
2 Große Tomaten in würfel
2 Knoblauchzehen fein geschnitten
2 Avocados in würfel
3 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. Kressiessig
Salz , Pfeffer
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
250 gr. Scharfskäse
1 Salatgurke in feine Scheiben
1 kleines Bund Radischen in feine Scheiben
2 tl. Karpern
Worcester
Zubereitung :
Alle Zutaten in eine Schüssel geben Vorsichtig mischen und gut abschmecken . Wer möchte kann noch echte schwarze oliven dazu geben ......
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Asiatischer Sommersalat
Zutaten :
200 gr. Glasnudeln
1 rote Paprica in würfel
1 orange Paprica in würfel
1 Salatgurke in würfel
4 Frühlingszwiebeln in ringe
1 kleine rote Zwiebel in steifen
1 Knoblauchzehe in feine würfel
1 Eßl. Öl zum anbraten
6 Eßl. Chipotle Chillysaucegibt es bei Rewe
4 Eßl. Limettensaft
4 Eßl. Sojasauce
4 Tl.Honig
6 Eßl. Olivenöl
2-3 Eßl. Erdnüsse , gesalzwn und hehackt
Zubereitung :
Glasnudeln nach packunganweisung zubereiten .
In einer Pfanne Öl erhitzen . Zwieben,Knoblauch,Frühlingslauch und Paprica darin kurz anschwenken.Abkühlen lassen . Aus der Chillysauce, Limettensaft, Sojasauce ,Honig und Olivenöl ein Saltdressing herstellen .Glasnudeln und das Gemüse dazu geben und alles vorsichtig vermischen . Durchziehen lasen und dann geniessen .
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Bayrischer Radisalat
Zutaten für 4 personen :
1 stck. weißer Rettich ca 50 cm
2 Bund Schnittlauch fein geschnitten
1 Bund Radischen
Pfeffer , Salz
6 Eßl. Apfelessig
6 Eßl. Rapsöl
Zubereitung :
Den Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Radischen waschen und ebenfalls fein hobeln . Alles in eine Schüssel geben, Schnittlauch dazu geben. Würzen und mit Essig und Öl marinieren ........
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Reisnudelsalat mit Mango und Erdnuss- Liomettendressing
Zutaten :
140 gr Reisnudeln
80 gr. Rotkraut gehobelt
80 gr. Karotten gehobelt
70 gr, Salatgurke in strerifen
1 /2. rote Paprica in streifen
Fruchtfleisch einer Mango in würfel
60 gr. Edmame
1 Bund Koriander fein gehackt
Für das Dressing :
1,5 Eßl. Sesamöl
1 Knoblauzehe
4 Eßl. Sojasauce
den Saft 1 Limette
1 Daumen großes Stück Ingwer gerieben
1,5 Eßl. Erdnussnuss
Salz und Pfeffer
Zutaten :
Für das Dressing alle Zutatewn in ein gvefäß geben .n Und alles mit dem Pürierstab fein mixen. und noch nach schmecken .
Für den Salat alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit schwarzen Sesam bestreuen . Mit Erdnüssen und frisch gehackter Petersilie topen .
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Eingelegte Tomaten
Zutaten für 1 Glas
300 gr. Tomaten in grobe Stücke
2 Knoblauchzehe fein gehackt
1 tl. Thymian
1 tl. frischen Basilikkum fein geschnitten
50 ml. Olivenöl
100 ml. weißere Balsamico
1 Eßl. Honig
Pfeffer und Salz
Zubereitung :
Alle Zutaten in ein Glas geben . Vorsichtig schütteln und dann ca 2 std im Kühlschrank ziehen lassen .
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Schüttelgurken
Zutaten :
2 Bio Salatgurken
4 Knoblauchzehen
2 tl. Salz
1 Bund frischen Dill
Zubereitung :
Die Gurke waschen und dann in Streifen sachneiden . Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zu Gurken in ein Gefäß mit Deckel geben . Salz und ebenfall dazu geben .Deckel draufund kurz schütteln . 1 Std. in den Kühlschrank stellen . Vor dem Servieren noch einmal schütteln und dann genießen .....
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Thai-Mango Salat
Zutaten für 3 Personen :
3 Mangos
2 rote Paprica
2 rote Zwiebeln
2 Jalapeno Schoten
1 /2 Bund Basilicum
100 gr. Erdnüsse
Dressing :
1 Limette
1/2 tl. Ingwer gerieben
1Eßl. Sesamöl
1 Eßl.Sojasauce
1 Tl. Honig
1 priese Salz
Zubereitung :
Mangos schälen ,entkernen und in dünne Streifen schneiden.Paprica waschen, entkernen und ebenfals in dünne Streifen schneiden .Zwiebeln schälen und in streifen schneiden. Jalapenos enstielen und dann in Scheiben wschneiden. Alles in eine große Schüssel geben .
Für das Dressing den Saft der Limette in eine kleine Schüssel pressen. Sesamöl und Sojasauce unterrühren. Ingwer schälen und dann fein reiben , dann mit dem Honig zum Limettensaft geben. Alles gut verrühren, und mit Salz abschmecken .
Das Dressing über die Mango geben und vorsichtig verrühren. Basilicum waschen und Blätter abzupfen .Erdnüsse in ein Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer zerbröseln.
Denn Salat auf Teller anrichten . Erdnüsse und Basilicum darüber streuen und dann geniessen ..
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Mango-Avokado-Garnelensalat
Zutaten :
400 gr. Garnelen
1/2. Tl. Paprica Pulver Edelsüß
1 Prise frischen Pfeffer
1/2 Tl. Salz
2 Eßl Olivenöl
300 gr Mango
200 gr. Avocado
100 gr. rote Zwiebeln
1 kleines Bund Petersilie grob gehackt .
Zutaten für das Dressing :
2 Eßl. Kressiessig
2 Eßl. Sojasauce
2 Eßl.Zitronensaft
1 Eßl.Olivenöl
Zubereitung :
Die Garnelen würzen und goldbraun anbraten und beiseite stellen . Mango, Avocado und die Zwiebeln in würfel schneiden . Zusammen mit den Garnele und der Petersilie in eine Schüssel geben .
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben gutr durchrühren und noch einmal nach schmecken. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig verrühren, Das ganze gut durch ziehen lassen und dann genießen....
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Griechischer Reissalat
Zutaten :
250 gr.Langkornreis gekocht
150 gr. Paprica rot und gelb in würfel
250 gr- gelbe und rote Coctailtomaten halbiert
250 Bio Salatgurke in würfel
150 gr. Kalamata Oliven
250 gr. Fetakäse
100 gr. rote Zwiebeln in würfel
1/2 Tl. Meersalz
frischer Pfeffer
Saftvon 1/2 Zitrone
4 Eßl. Olivenöl
1 Tl. Oregano
Zubereitung :
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und dann alles vorsichtig miteinander mischen .
Nach schmecken und noch kurz ziehen lassen .......
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Sizilieanscher Kartoffel -Salat
Zutaten :
caq. 700 gr. gekochte Salzkartoffeln
400gr. Dateltamaten
1 große rote Zwiebel
2 Eßl Karpern in Meersalz eingelegt
100 gr. Oliven ( schwarz / grün )
2 Eßl. Rotweinessig
frischer Oregano und Basilicum
Olivenöl
Salz und frischer Pfeffer
1/2 Zitrone
Zubereitung :
Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Essig vermischen und dann Ziehen lassen .
Karpern abwaschen und trocken tupfen. Die Kartoffeln in scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und dann zusammen mit den Oliven, Karpern,Oregano und den Basilicum vorsichtig vermischen. Zwiebel zugeben. Mit Olivenöl, Salz und frischem Pfeffer abschmecken.Die Zitrone auspressen und ebenfalls über den Salt geben Ca. 1 Stunde ziehen lassen.......
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